Sommige links op de Discover Portugal website zijn affiliate links. Als jij iets koopt via zo’n link, ontvangen wij een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou! Zo help je ons om deze site draaiende te houden. Meer info? Check de Disclaimer.
Een smakelijke pastel de nata kookles in Portugal
Wil je Portugals bekendste taartje leren bakken? Een kookworkshop pastel de nata is dé manier om deze zoete traditie te ervaren!
Na vier jaar in Portugal te hebben gewoond, vond ik het tijd om het zelf eens te proberen! Dus met garde in de hand schreef ik me in voor een pastel de nata kookles in Lissabon. Ik heb er al talloze geproefd in de bakkerijen, maar niets komt in de buurt van je eigen goudbruine taartjes zelf uit de oven halen.
In deze gids geef ik je meer informatie over de kookcursus pastel de nata die ik zelf volgde, maar je hoeft dus niet in Lissabon te zijn om mee te doen. Er worden lessen georganiseerd in meerdere grote steden, dus ik heb een overzicht gemaakt zodat je makkelijk een sessie kunt kiezen. Daarna kun je thuis zelf heerlijke pastéis de nata bakken. Hoe leuk is dat?
Of je nu een foodie bent op citytrip in Lissabon, reist met kinderen, of gewoon graag bakt, dit is een ervaring die je niet snel vergeet. En het is ook nog eens een perfecte activiteit voor een regenachtige dag!
Ontdek het geheim van de knapperige korst en de leukste lessen in het land. Ik heb algemene informatie toegevoegd en wat is inbegrepen.
Wat is een pastel de nata?
Een pastel de nata is een traditioneel custardtaartje met een knapperige, boterige korst en romige vulling. Deze goudbruine Portugese lekkernij komt oorspronkelijk uit het Jerónimos Klooster in Belém (Santa Maria de Belém) in Lissabon, waar monniken een manier zochten om eidooiers te gebruiken. (Ze gebruikten het eiwit om hun gewaden te stijven.)
Met de eidooiers maakten de monniken allerlei soorten gebak, maar de pastel de nata werd uiteindelijk het meest iconisch.
👉 Leuk weetje: je kunt het originele geheime recept nog steeds proeven bij de beroemde bakkerij Pastéis de Belém in Lissabon. En voor de duidelijkheid: pastéis is gewoon het meervoud van pastel!
In de loop der tijd is het Portugese custardtaartje wereldwijd beroemd geworden. Volgens TasteAtlas wordt de pastel de nata regelmatig uitgeroepen tot het beste gebakje in de hele wereld. En daar zullen veel locals én bezoekers het helemaal mee eens zijn na hun eerste hap!
Waarom meedoen aan een pastel de nata bakles?
Natuurlijk, een pastel de nata proeven in een café is al geweldig, maar zelf maken is echt next level leuk. Tijdens deze kookles leer je twee belangrijke onderdelen: hoe je bladerdeeg perfect laag op laag aanbrengt én hoe je die zijdezachte custardvulling maakt.
Deze lessen geven je ook een inkijkje in de Portugese cultuur en geschiedenis. Veel docenten vertellen tussendoor over de monniken die het taartje bedachten, de rol van eidooiers in kloosterzoetigheden en hoe pastéis het nationale symbool van het land zijn geworden.
En het allerbeste? Je gaat naar huis met een lekker recept voor pastel de nata, zodat je het thuis kunt herhalen! Hoe leuk is het om vrienden en familie thuis te verrassen met een gastronomisch stukje Portugal?
Waar kun je een pastel de nata les boeken in Portugal?
Gelukkig worden er overal in het land kookcursussen georganiseerd! Of je nu vakantie viert in de Algarve, Lissabon of Porto, er is altijd een plek in de buurt. Bekijk hieronder enkele van de beste plekken die ik ben tegengekomen of zelf heb gevolgd.
Beste pastel de nata workshop in Porto
Een regenachtige dag in Porto was het perfecte moment om de traditionele Portugese pastel de nata te leren maken. De Portwijn trok mijn aandacht, en ik volgde een les bij Little Bird, maar er zijn ook andere leuke opties met professionele begeleiding in het centrum van Porto.
Hier zijn de leukste opties in Porto:
- 1,5 uur bij Little Bird – inclusief portwijn, maximaal 9 personen. Geschikt voor kinderen vanaf 10 jaar.
- 2 uur bij iemand thuis in Porto – op basis van oma’s recept, tot 10 personen. Vanaf 9 jaar.
- 1,5 uur bij Bainharia – geschikt voor alle leeftijden, inclusief een glas lokale wijn.
- 2,5 uur bij C D Porto Tours – hier maak je ook zelf het deeg. Inclusief regionale wijn. Maximaal 12 personen, vanaf 15 jaar. Privélessen beschikbaar voor gezinnen met jongere kinderen.
- 1,5 uur bij Berta Faria – max 8 personen, inclusief een lekkere portwijn. Geschikt voor kinderen vanaf 10 jaar.
Top pastel de nata kookcursus in Lissabon
Ik volgde zelf een klas bij Homecooking in Lissabon. De groep bestond uit zo’n 16 mensen en we werkten met z’n tweeën. Vooraf kregen we kort meer te horen over de tradities en oorsprong en daarna begonnen we met het maken van het bladerdeeg. Bovendien kregen we handige tips van de vriendelijke gastheer om de perfecte korst te maken.
Daarna ging ik met mijn partner aan de slag om de custardvulling te maken. De taartjes gingen toen een paar minuten de oven in en voor we het wisten zaten we te smikkelen! (Pas op dat je je mond niet verbrandt … dat deed even pijn!)
Maar er zijn nog veel meer mogelijkheden om te kokkerellen in Lissabon.
Hier een handig overzicht:
- 2 uur bij Homecooking Lisbon – geschikt voor kinderen vanaf 6 jaar. Inclusief koffie of thee, softdrinks of een glaasje Port of Ginjinha om te proberen.
- 2 uur bij Compadre Cooking School – alle leeftijden welkom.
- 2 uur bij Lisboa Food Studio – kleine groep tot 8 personen (alle leeftijden).
- 2 uur bij Nat’elier – in een échte bakkerij, vlak bij station Baixa-Chiado, in de bakkerij van chef João Batalha. Privéworkshops zijn ook mogelijk.
Tip: De Lisbon Cooking Academy biedt ook een vegan pastel de nata kookles aan!
Pastel de nata maken in de Algarve
Hoewel de meeste opties in Lissabon en Porto zijn, kun je ook in andere regio’s terecht. In de Algarve kun je bijvoorbeeld in Lagos een les volgen.
Boek een 2 uur durende kookervaring bij The Kitchen by Eat at a Local’s. Er zijn maximaal 10 deelnemers en kinderen zijn welkom. Je maakt het deeg én de vulling, en mag je creaties natuurlijk proberen zodra ze klaar zijn!
Demonstratie pastel de nata op Madeira
Ben je op vakantie op Madeira? Dan kun je deelnemen aan een groepsles in Funchal! De sessie wordt gegeven door een ervaren instructeur.
Geniet van een 2 uur durende ervaring met Madeira Exquisite Food on Foot Tours, met maximaal 8 deelnemers. Kinderen van alle leeftijden zijn welkom.
Waar let je op bij het boeken van een workshop?
Niet alle lessen zijn hetzelfde. Let dus goed op deze punten voordat je boekt:
- Duur van de sessie: Korte lessen slaan vaak het maken van het deeg over. Je maakt dan alleen de custard en stelt het taartje samen. Wil je echt zelf alles doen? Kies dan een les waarin je ook het bladerdeeg maakt.
- Grootte van het gezelschap: Sommige lessen zijn voor grote groepen toeristen, andere zijn intiem met maar een paar mensen. Zelf vond ik een kleiner gezelschap fijner vanwege meer aandacht van de docent en gezelligere sfeer.
- Beoordelingen: lees zeker even de feedback van anderen!
- Hoeveel taartjes krijg je mee? Bij de meeste lessen neem je je eigen pastéis de nata mee naar huis, maar hoeveel verschilt. Soms zijn het er maar een paar, andere keren krijg je een hele doos mee (geen straf als je met vrienden reist!).
- Voor wie is de les bedoeld? Sommige lessen zijn speciaal afgestemd op gezinnen met kinderen, andere zijn juist wat technischer en bedoeld voor echte foodies. Check dit even van tevoren.
- In welke taal is de les? De meeste lessen zijn in het Engels, maar niet allemaal. Spreek je geen Portugees? Controleer dan of er een Engelssprekende docent is. Soms zijn er ook lessen in het Spaans of Frans.
FAQ
Zijn pastéis de nata moeilijk om te maken?
Het kan lastig zijn vanwege het bladerdeeg, maar met een goede instructie is het ook voor beginners en kinderen goed te doen.
In welke stad volg je het beste een pastel de nata bakles?
Lissabon en Porto hebben de meeste opties, maar reizigers kunnen in de Algarve en op Madeira ook lessen vinden.
Hoe lang moeten pastéis de nata in de oven?
Eenmaal voorbereid gaan ze meestal 10–15 minuten in een hete oven tot de bovenkant mooi gekaramelliseerd is.
Hoe lang duurt een klas meestal?
De meeste lessen duren tussen de 1,5 en 3 uur, afhankelijk van of je ook het deeg zelf maakt.
Is het het geld waard?
Zeker! Naast het maken van de lekkernij leer je ook meer over de cultuur, krijg je het volledige recept mee én natuurlijk taartjes om van te genieten. Met de handige instructies kun je thuis ook weer aan de slag!
Heb je bakervaring nodig?
Nee hoor! Deze klassen zijn geschikt voor alle niveaus. De chef begeleidt je stap voor stap om alles in de juiste volgorde te maken.
Mogen kinderen meedoen aan een pastel de nata workshops?
Ja, veel lessen zijn geschikt voor kinderen en maken het extra leuk voor jonge deelnemers. Het is een ideale familieactiviteit!
Zin om de beroemde pastel de nata zelf te maken?
Ik heb inmiddels meerdere kookworkshops gevolgd en vond het geweldig! Leer de geschiedenis van de geliefde pastel de nata en beleef veel plezier tijdens het maken van de custardtaartjes.
En het mooiste is: je kunt thuis gewoon verder kokkerellen! Het is niet heel moeilijk en de ingrediënten zijn makkelijk te vinden. Je hebt alleen nog een paar goede vormpjes nodig om de kunst echt onder de knie te krijgen.
De Portugese keuken heeft echter nog veel meer in de aanbieding! Wat vind jij het lekkerste eten tot nu toe?
Andere tips voor foodies in Portugal
- Port proeverij Porto: Ontdek de 8 beste porthuizen
- The Wine Experience Museum bij WOW in Porto
- Dol op roséwijn? Bezoek het WOW Pink Palace Porto!
- Ontdek de lekkerste en beste food tour Lissabon!
- Lissabon Carcavelos wijnproeverij bij Quinta da Corrieira
- Een smakelijke pastel de nata kookles in Portugal
Pin om later te lezen!
